走塑一個月｜飲食業界指3成食客自備餐具成本多無上漲　有餐具供應商訂量減約1成

首階段管制即棄膠餐具實施接近一個月，環保署早前指有約7成餐廳轉用非塑膠餐具。飲食界指整體已約有3成食肆顧客自備餐具，且替代餐具質量的投訴近兩周也大減，認為政策整體合乎理想。有替代餐具供應商稱，政策實施後訂單反而較上月跌10至15%，主要是不少市民外賣走餐具，部分食肆也要「睇定啲」再訂貨；又指政策初期有不同問題浮現很正常，業界會不斷改良，如已改良中式湯羹等。

首階段管制兩日後即滿一個月，餐飲聯業協會會長黃家和指，實施後不少食肆不主動提供外賣餐具，並就之收費，雖非正式統計，但整體業界反映，自備餐具的顧客由實施初期的5%，逐星期增加至現時的約3成，很多都是在辦公室上班或透過外賣平台送餐者，「日日俾多1至2元都多」，相信自備餐具顧客會再逐步增加；同時近兩周有關替代餐具的投訴亦大減，料市民已逐漸適應使用非塑膠餐具，認為政策整體符合理想。

他又指，政策實施前不少食肆擔心增加成本，但以目前走向而言似乎多沒增加，甚至還下降，因大多食肆以往均免費提供外賣餐具，現時轉為收費，基本上多能收回成本，用量減少亦不需再購入如此多存貨。

聯邦酒樓集團董事總經理譚兆成指，旗下酒樓現改用粟米澱粉製的飯盒及餐具，顧客外賣時要加3元買餐盒及1元買餐具，留意到食客確減少要求外賣餐具，甚至有人自備可重用餐盒買外賣，酒樓樂意配合。

彩龍皇宮酒家日均有約千個外賣，過去已向顧客收取1元餐具費。負責人梁振華稱，酒樓轉用木餐具及膠飯盒後，餐具成本由原來8至9毫增至1.1至1.2元，但憂慮若加餐具費，大家或不幫襯，故無法轉嫁顧客。

▲ 聯邦酒樓集團董事總經理譚兆成。（吳雋妍攝）

餐具供應商生昌文具紙行創辨人蘇慶光指，生意未有持續增長，現時訂單量反較上月跌10至15%，主要不少人因外賣餐具收費或覺非塑膠餐具不好用而開始自備，需求量有所減少；部分食肆亦希望「睇定啲」，以尋找更合適的餐具及觀察顧客實際需要，如部分正考慮由現時含筷子、羹、餐紙及牙籤的4件裝的餐具包，改為只要筷子及羹或散裝餐具，以減成本。

蘇慶光指，即棄餐具非萬能，可預期政策實施初期一定有不同問題反映，如有食肆反映部分木刀難以鋸扒或木叉叉齒長較易折斷，亦有人反映遮漿製中式湯羹容易「拗柴」。他稱，業界已推出改良版湯羹，將羹柄長度縮短，但加闊及加硬受力位，價錢亦較便宜；而木餐具則本身有局限，如刀難以很鋒利，木叉雖可加厚度讓其更受力，但價錢變相與竹餐具相若，故會建議考慮改用較堅韌的竹餐具，強調生產商及供應商會不斷按市場需求改良或搜尋更合適產品。

供應商Purearth銷售經理韓瑞源就稱，條例通過後餐具供應商大增，但質素參差，其公司非主打售價，生意雖無爆炸性增長，但也穩定上升，政策實施後再多約50個顧客，逾半均是因用過質素較差的餐具而轉供應商。

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